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屠苏酒为何被称为“岁酒”,它到底是怎么来的?

发布人:山东屠苏酒业有限公司 发布时间:2022-12-07 10:27:23人气:813

年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。

十二春秋新罢讲,五千道德适亲书。

木经霜雪根无蠹,船出风波载本虚。

自怪多年客箕颍,每因吾党赋归欤。

这是唐宋八大家之一的苏辙写下的《除日》,诗歌开篇写到的“年年最后饮屠苏,不觉年来七十余”,描绘了一家人欢度除夕,畅饮屠苏酒的场景。苏辙是北宋人,可除夕饮屠苏酒却并不是自宋朝才由的习俗,关于屠苏酒的渊源可以追溯到汉末,它的发展后经三国,到魏晋南北朝,最后在唐朝进入千家万户。

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屠苏酒是一种药酒,由大黄、白术、桂枝、防风、乌头等中药入酒浸制而成,具有益气温阳,祛风散邪的功效,传闻是汉末名医华佗所创制而成的,不过这也仅仅是民间流传的说法,并无文献记载,无从考证。屠苏酒第一次正式出现在文献中,供后世考证,是在唐朝人韩鄂所著的《岁华纪丽》里,原文道:“屠苏酒起于晋,昔人有居草庵,每岁除夕,遗闾里,药一帖令囊浸井中。至元日取水置酒尊,合家饮之不病瘟疫。谓曰:屠苏酒,屠,割也,苏,腐也。言割腐草为药也。晋海西令问议郎董勋曰:正月饮酒,先小者,何也?勋曰:小者得岁,故先贺之。老者失岁,故后也。”在韩鄂的记载中,屠苏酒出现的时候,汉末已成过往,三国群雄逐鹿的时代也已经落下帷幕,时光流转到魏晋时期,每年除夕时,人们相聚一堂,共饮此酒。喝屠苏酒的习惯不同于其他时候饮酒时的长者为尊,先敬长辈,而是别开生面的先从幼者喝起,老人最后喝,而之所以如此,也就是如董勋所言——少者得岁,故贺之;老者失岁,故罚之。

不过,屠苏酒虽然从魏晋时期,又或者从汉末就已经存在,可正如笔者前文提到的,它真正走进千家万户还是在唐代。唐代名医孙思邈因深知屠苏酒的功效,为了避除疫疬之邪,每年腊月便做好药包送给众邻乡人,让他们以药泡酒,久而久之,做法传开了,由于孙思邈将自己的药屋取名“屠苏屋”,所以人们就叫这种酒为“屠苏酒”,因为它是在除夕的时候饮用,故又称为“岁酒”。

我们可以想象,在那个离我们今天很遥远的时代,每到除夕夜,灯火亮起,一家人欢聚一堂,虽是简单饭菜,却也其乐融融。当那屠苏酒端上桌时,平日不许沾酒一滴的小孩,也可以分得一杯,并且还能优先饮用,心中自然是美滋滋的,而长者乐呵呵的看在眼中,虽然又一年过去,自己又老了一岁,但只要儿女健康,看着子孙满堂,心中就会充满着对时光的感激。

在过去的历史里,酒的种类随着酿酒技术的进步,慢慢增加,可屠苏酒最终能从众多酒品里脱颖而出,成为除夕之时饮用的酒,笔者想,这背后的原因,大概是在所有的酒里,屠苏酒最具有情怀。所有关于屠苏酒由来的故事,尽管时间不一,人物不一,可每个故事中,屠苏酒的创制者都有同一个身份,他们都是医者,他们将屠苏酒赠饮他人为的是人们的健康。我们可以想象,在那个医师地位并不高的年代里,有人怀有一颗仁爱之心,行医救人,乐善好施,所谓医者父母心,说的就是他们。那个年代,无数人追求功名利禄,可还有些人,他们把眼睛向下看,将芸芸众生放在心上,尽己之力为他人着想。

岁月如酒,酒也醉倒了岁月,千载悠悠过,无论华佗还是孙思邈都已作古,魏晋南北朝已成过往,唐宋成为了无数人的可思不可及,留下的只有一杯醇香的屠苏酒,那酒里有医者仁心的情怀,有人们期盼身体安康美好愿望,一品,是历史的味道,再品,是人生的期盼。

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